INGREDIENTES:
*1 cochinita tierna, de unos 4 kg.
*8 naranjas
*12 dientes de ajo
*15 cominos
*Sal
*1 cdita, de achiote
*Hojas de platano
*1 cdita. de oregano
*25 gramos de pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar y flamear la cochinita, ponerla en agua hirviendo un rato, para poder pelarla.
Luego, hacerle tajos, y untar con naranja y sal. Mezclar esta preparación con la naranja que quedo, y untar con naranja y sal. Asar los ajos, y molerlos con el achiote, las especias y la sal.
Mezclar esta preparación con la naranja que quedo, y untar con ellos la cochinita, dejándolo en un lugar fresco durante 24 horas, Después colocar en una cazuela con algunas hojas arriba, y se mete al horno para barbacoa, dejándola cocinar unas 3 horas para que se cueza perfectamente. Servir bien caliente. Sal al gusto.
PARA ACOMPAÑAR:
cebolla picada
chiles de árbol fritos
orégano seco
limón
tostadas
salsa de chile de árbol frito
Recetas de Cochinita Pibil
Recetas enviada por Alicia
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