un 1200 gr. de redondo de ternera
4 tacitas de arroz
4 patatas
4 rodajas de melocoton en almibar
2 kiwis
un bote de encurtidos zanahoria, pepino, cebolletas, coliflor, etc. envinagrados. Para las salsas Podemos optar por la comodidad de las ya preparadas o elaborarlas al gusto.
Preparación:
empezaremos por congelar durante unas horas las carne de ternera de forma que quede firme y podamos cortarla en lonchas muy finas con una maquina de cortar fiambre como si fuera un carpaccio para que despues se cueza mas rapido. Por otra parte herviremos las patatas, y tambien el arroz, lo pasaremos por el chorro de agua fria para que no quede apelmazado. aparte, prepararemos un caldo a base de verduras y carne, que sera la base de la fondue para cocer la carne. en este caso se ha sustituido el aceite por caldo, en el que herviremos, al gusto, las lonchas de carne de ternera. en un cuenco, ponemos las frutas peladas y troceadas, el kiwi, el melocoton o la que deseemos. la parte mas laboriosa, pero tambien la mas sabrosa al gusto del comensal son las salsas. a la hora de servir en la mesa, se coloca la fondue con el caldo dentro a punto para llevar a ebullicion. en una bandeja, el arroz hervido y las patatas. Ponemos un pequeño cuenco con las frutas y en otro los encurtidos. alrededor de la fondue se colocan varios cuencos con distintas salsas. algunos ejemplos son la salsa tartara, salsa a la pimienta, salsa coctel, salsa barbacoa, salsa curry con piña, salsa con albahaca, etc
Recetas de Fondue chinoise
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