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recetas de Pastel Dulce de Chucho |
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Ingredientes:
- 1 cebolla
- 3 ramas de cebollín (completas)
- 3 ramas de ajo porro
- 3 pimentones
- 3 dientes de ajo
- 6 ajíes dulces
- aceitunas
- alcaparras bebé
- pasitas
- cebollitas encurtidas
- 3 huevos
- aceite onotado
- 1 kg de pescado (cazón fresco o pescado salado)
- vino tinto dulce (opcional)
- 3 plátanos maduros
- mantequilla con sal
- queso parmesano rayado
Preparación
Colocar el pescado en una olla con agua y cocinarlo. Si es cazón fresco, el tiempo de cocción es aproximadamente 20 minutos, si es pescado salado se debe cocinar por hora y media aproximadamente. Después se debe desmenuzar el pescado, escurrir bien y colocar en un recipiente.
En un sartén aparte colocar un toque de mantequilla con sal y aceite onotado. Agregar finamente picados en cuadritos pequeños el ajo, la cebolla, el cebollín, el ajo porro, el pimentón y los ajíes. Dejar que se cocine un poco y agregar sal y pimienta al gusto. Cuando se cristalice, incorporar el pescado que ha sido previamente cocido y desmenuzado. Dejar que se cocine por aproximadamente 20 minutos a fuego lento. Después, incorporar las alcaparras bebé, las aceitunas, las pasitas y las cebollitas. Si se desea, en este momento se le puede colocar un toque de vino tinto dulce. Se deja cocinar por aproximadamente 20 minutos más. Se debe ir moviendo y verificando para corregir el sabor.
Ahora para preparar los plátanos, rebánelos y fríalos en abundante aceite, quite el exceso de grasa con una servilleta y deje reporsar.
Luego tomar los tres huevos y separare las claras de las yemas. Bata las claras a punto de nieve con un toque de vino y sal.
Para armar el pastel, coloque en un recipiente una capa de clara de huevo, una de plátano y una de pescado. Repetir el procedimiento hasta el tope. Debe terminar con una capa de plátano, claras y queso.
Lleve al horno a 250 C por aproximadamente 20 minutos.
Servir caliente acompañado de una rica ensalada.
Recetas de Pastel Dulce de Chucho
Recetas enviada por Emilio
Leida: 3919 veces.
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