12 pichones pequeños;
1 botella de vino de cava;
4 cebolla;
300 gr. de zanahorias;
2 dientes de ajo;
2 hojas de laurel;
1 rama de tomillo;
pimienta negra.
Preparación:
se limpian bien los pichones y se atan con un hilo de bramante. se frien acto seguido en aceite muy caliente, por ambos lados, durante 2 minutos
en una cazuela aparte se hace un fondo con la cebolla y la zanahoria finamente picadas, el laurel, ajo, tomillo y pimienta. se deja rehogar y en el ultimo momento se incorporan los pichones con el cava, cociendo todo el conjunto a fuego suave hasta que queden tiernas las aves
Recetas de Pichones estofados al cava
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