cebolla, 1
patatas
nuez moscada
aceite de oliva virgen
ajo
perejil
coñac
azafran
nueces
pollo, de corral, 2kg.
Preparación:
limpiamos el pollo, reservando los menudos, lo troceamos y lo adobamos con ajo, perejil y sal, dejandolo asi una 2 horas; despues lo rebozamos en harina y lo freimos en aceite de oliva pero sin cocinarlo totalmente. en este mismo aceite, una vez retirado el pollo, pochamos la cebolla y le echamos los menudos, el pollo frito, un poquito de nuez moscada y una hebra de azafran, todo a fuego lento. a media coccion le echamos un poco de coñac, perejil picado y las nueces picadas. cuando este tierno el tiempo dependera de cada pollo, lo pasamos a una fuente y trituramos con el pasapures el fondo en el que se ha cocinado para hacer la salsa con la que acompañamos el pollo. Podemos servirlo con patatas fritas
Recetas de Pollo de corral en pepitoria
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