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recetas de Sopa de leche de coco con gambas |
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Ingredientes:
- 4 cebollas tiernas
- 25 g de jengibre
- 2 chiles rojos
- 300 g de tomates
- 150 g de gambas (cocidas)
- 1 cucharada de aceite
- 1/4 l de leche de coco sin endulzar
- 650 ml de caldo de verduras
- 3 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de zumo de lima
Preparación (para 4 personas):
1. Prepare y lave las cebollas tiernas. Corte el tallo verde en anillos finos y oblicuos para decorar y reservelos. Pique finamente la parte blanca de las cebollas tiernas. Pele y pique el jengibre. Prepare los chiles, extraiga las semillas, lávelos y píquelos finos.
2. Escalde los tomates, pélelos, córtelos por la mitad, deseche las semillas y córtelos en dados pequeños. Refresque las gambas en un colador con agua fría y déjelas escurrir.
3. Caliente el aceite en una cacerola, dore en él las cebollas tiernas, el jengibre y los chiles sin dejar de remover. Incorpore la leche de coco y el caldo de verduras, lleve a ebullición y deje cocer 4 minutos. Caliente las gambas y el tomate en la sopa.
4. Añada la salsa de soja y zumo de lima al gusto. Para servir decore la sopa con los tallos verdes de la cebolla tierna.
Recetas de Sopa de leche de coco con gambas
Recetas enviada por Liss
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