6 ud. albondigas por persona
2 ud. cebolla
2 ud. zanahoria
200 gr. champiñon
100 gr. panceta
2 diente ajo
1 puñado guisantes
1 cuchara sopera salsa de soja heinz
1 cuchara sopera concentrado de carne bovril
1 vasito salsa de tomate
2 vaso vino tinto
1 hoja laurel
1 puñado hierbas aromaticas
aceite de oliva
sal y pimienta
las albondigas se prepara n de la forma habitual. lo importante es la salsa. macerar durante
24 horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromaticas y la pimienta. freir, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñon, las zanahorias, los ajos de la maceracion y la panceta, todo picado. añadir las albondigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceracion colado. cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante
1 hora a fuego lento. dejar reposar al menos
8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.
Recetas de albondigas burguignon
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