1 vaso limon de los de vino
aceite de oliva para el sofrito
3 diente ajo
1/4 ud. guindilla
1 kg. almeja
1 copa vino fino o coñac
1 ud. limon
1 cuchara sopera maizena
1 o
2 ud. huevo cocido
azafran
1 hoja laurel
perejil picado
pimiento morron
en una greixonera se frie el aceite, se le agregan los ajos y la guindilla, todo picado muy fino. se añaden las almejas bien lavadas, el zumo de limon, el vino fino, y el pimiento rojo picado en trocitos. se rehoga todo suavemente durante unos tres minutos. cuando ya este rehogado se añade la maizena, el azafran, el laurel y el caldo de pescado. se añade la sal y se deja cocer
5 minutos. al final se ponen los huevos duros picados en trozos, se le da una vuelta y se sirve en la misma greixonera.
Recetas de almejas al vino fino
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