1 pollo mediano,
2 cucharadas de almendras,
3 cebollas grandes,
2 cucharaditas de canela,
2 tazas de sopa de pollo,
1 taza de arroz,
3 cucharadas de pasas grandes,
1 taza de margarina,
1 huevo duro,
2 clavos de olor,
150 gr. de lagarto de res,
sal,
pimienta y azafran al gusto.
Preparación:
sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consome gustoso. retirar el pollo y cortarlo en presas. reservar el consome. aparte, colocar en una cazuela al fuego la margarina y sofreir alli las cebollas en ruedas. agregar el pollo despresado para dorar. añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. mezclar todo muy bien. agregar el caldo preparado, colando el lagarto. dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafran. dejar otro rato mas en el fuego, hasta que el arroz quede granoso. para servir, adorne con ruedas de huevo sancochado.
Recetas de arroz con pollo almendrado
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