para 4 cristianos/as de no mal apetito:
1 berenjena hermosa de unos
600 g de peso y turgente,
1 morcilla de arroz -tipo burgos- y cebolla, de unos
300 g de peso,
40 g de queso parmigiano rallado yo utilice el simulacro que elabora en españa la central lechera asturiana,
75 g de harina,
1 cucharada sopera de mantequilla,
3/4 de litro de leche,
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra,
sal,
pimienta,
nuez moscada.
Preparación:
con los
7 referidos en ultimo lugar, preparese una sustanciosa salsa bechamel.la receta es harto conocida y, por ello, omito su descripcion. He de decir que yo utilice la tecnologia thermomix -redonda y perfecta- para su elaboracion. cocer alegremente, entera, la berenjena en un recipiente capaz durante
10/12 minutos. sacarla, secarla, dejarla enfriar, y pelarla. Quitar la piel de la morcilla y homogeneizar en un plato auxiliar el contenido de esta. cortar -una vez fria- la berenjena en sentido longitudinal en lascas finas de medio centimetro de grueso, digamos. en una fuente de pyrex cuadrangular lo digo por el mejor aprovechamiento establecer un lecho de lascas de berenjena. cubrir el mismo - manualmente- del entresijo de la morcilla. tapar el resultado con una nueva capa de lascas de berenjena. verter sobre el todo la bechamel, asegurando la uniformidad de la penetracion y de la cobertura de esta. esparcir -manualmente tambien- el queso por igual sobre la superficie del pre para do. en el horno, precalentado a
180 nivel
6 para los -hornos- que no sepan de grados celsius introducir la fuente durante
15 minutos. transcurridos estos, gratinar durante
5 minutos adicionales. sacar del horno, dejar reposar el pre para do porque abrasa durante
5 minutos y servir.
Recetas de berenjenas rellenas de morcilla
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