100 gr. de arroz de grano largo,
1/2 kg. de calabacines,
4 cuch. de aceite,
4 tomates pelados,
queso rallado,
pimienta negra,
1 cebolla,
2 ajos,
1 pimiento rojo,
1 rama de apio,
sal.
Preparación:
cocer el arroz en una cazuela con abundante agua con sal
15 minutos.
escurrir y dejar reposar. en una olla , llevar a ebullicion agua con sal y añadir los calabacines, limpios y cortados . dejar cocer
5 minutos, escurrir y reservar.
en una sarten, calentar el aceite, freir la cebolla previamente picada, hasta que este blanda. añadir el ajo, aplastado y el pimiento, limpio y cortado, dejar sofreir
5 minutos y añadir el tomate, pelado y cortado.
mezclar el sofrito con el arroz, el calabacin y la mitad del queso rallado, sazonar con sal. en una fuente de horno, ligeramente engrasada, poner el sofrito y espolvorear el resto del queso rallado por encima.
introducir en el horno previamente calentado a
200 c. durante
20 minutos.
servir muy caliente.
Recetas de calabacin a la provenzal
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