4 calabacitas,
1/2 taza de granos de elote,
4 jitomates,
2 jalapeños,
1 cebolla,
100 gr. de queso oaxaca,
hoja de laurel,
1/2 cucharita de eneldo,
1 cucharita de consome en polvo,
1 lata chica de 100 gr. de pure de jitomate,
sal.
Preparación:
con una cucharita se quitar la semilla de la calabacita, despues se corta en cuadritos pequeños. rehogar la cebolla picada, añadir las calabacitas los jitomates sin cascara ni semilla cortados a cuadros, los jalapeños en rodajas. añadir el pure de jitomate, el consome en polvo, la sal, la hoja de laurel y el eneldo. si es necesario se añade un poco de agua. en cuanto estan listas y sazonadas, se mezclan con el queso deshebrado o cortado en pedacitos.
Recetas de calabacitas a la mexicana
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