1 coliflor verde de 700 g,
50 g de pecorino queso de oveja maduro rallado,
1 vaso de vino tinto,
casi
1/2 vaso de aceite de oliva,
12 aceitunas [olivas] negras deshuesadas,
4 rebanadas gruesas de pan casero,
3 anchoas [anchovas] desaladas y sin espinas,
1 cebolla,
sal
Preparación:
cortar en rodajas la cebolla y sofreirla a fuego medio lento durante
3 minutos en una cazuela con
2 cucharadas de aceite. cuando se dore, adicionar algunos pedacitos de anchoa, algunas aceitunas picadas burdamente y
1 cucharada de pecorino; amalgamar todo y retirar la cazuela del fuego. lavar la coliflor, secarla y dividirla en racimos; colocarla por capas en la cazuela con el sofrito alternando con los pedazos de anchoa restantes, el resto del pecorino, un poco de sal y
1 cucharada de aceite. continuar con este procedimiento hasta terminar los y al final mojar todo con el vino tinto y el resto del aceite. tapar el recipiente y cocer, a fuego lento y sin mezclar, durante unos
15 minutos o hasta que la coliflor este cocida y el vino se haya evaporado. servirlo directamente en el recipiente de coccion, acompañado de las rebanadas de pan tostadas en el horno.
Recetas de coliflores al vapor
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