Comida Mexicana
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Pozole Rojo con Pollo y Puerco

Preparación Pozole Rojo con Pollo y Puerco: Calentamos una olla grande a fuego medio-alto; agregamos el aceite y después cocinamos toda la carne, con la piel hacia abajo, hasta que se dore. Después retiramos y colocamos aparte. Escurrimos el exceso de aceite de la olla, dejando sólo el suficiente aceite para cubrir el fondo. Agregamos la cebolla picada; cocinamos y removemos constantemente hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregamos el ajo picado; cocina...

Pavo Navideño

Preparación Pavo Navideño: Horno precalentado el horno a 230° C. Primero retiramos las vísceras del pavo y lo enjuagamos bien con agua. Salpimentamos por todos lados. Cortamos los pimientos morrón en julianas quitamos la parte blanca, picamos el jamón serrano y los espárragos en trozos medianos. Reservamos. Añadimos en un tazón los pimientos morrón en julianas, las aceitunas, los espárragos picados, añadimos un poco de los champiñones en escabeche y un poco de ...

Carne con Pimientos

Preparación Carne con Pimientos: En un wok o sartén grande salteamos con media cucharada de aceite los pimientos cortados en trozos. Agregamos la sal y la pimienta. El truco del wok es usar fuego fuerte y voltear la comida sin parar para que se haga bien por todos lados. Retiramos los pimientos y los colocamos en un plato. Reservamos. En el mismo sartén añadimos la otra media cucharada de aceite y salteamos la carne molida, separamos con la espátula hasta que parezca un ...
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Quesadillas con Pollo

Preparación Quesadillas con Pollo: Primero colocamos el bacón en una bandeja de horno, sobre una rejilla y horneamos unos 8 minutos por cada lado, hasta que esté bien crujiente, lo partimos en trocitos. Reservamos. Añadimos unas gotitas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolleta picada finamente. Salteamos hasta que estén pochada. Incorporamos la pechuga de pollo cortada en trocitos, sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos a que se dore el pollo durante unos 5 ...

Croquetas de Papa y Jamón con Salsa de Pimiento Rojo Asado

Preparación Croquetas de Papa y Jamón con Salsa de Pimiento Rojo Asado: Para la Salsa de Pimiento: (Rinde 1 ½ taza) En la licuadora o procesador ponemos la media crema, el pimiento rojo asado, el jugo sazonador y el jugo de limón verde. Licuamos hasta obtener una salsa suave. Reservamos. Para las croquetas: Cubrimos una bandeja de metal con papel de cera. Reservamos. En un tazón mediano machacamos las papas cocidas con un tenedor, añadimos el jamón cocido y finamente picado, ...

Quesadilla de Tortilla Francesa

Preparación Quesadilla de Tortilla francesa: En un bol batimos los huevos con la pizca de sal. Reservamos. Ponemos a calentar una sartén de teflón con la cucharadita de aceite, echamos el huevo batido dejamos cocinar y damos vuelta. Cubrimos con el queso rallado la tortilla francesa u omelet y colocamos encima una tortilla de maíz. Con la ayuda de un plato, volteamos. Esparcimos él queso rallado y colocamos otra tortilla de maíz. Volvemos a darle vuelta para que se dore ...

Caldo de Camarón

Preparación Caldo de Camarón: En una sartén ponemos a calentar el aceite para sofreír el ajo picado con la cebolla picada, sin que se queme el ajo. Después añadimos el tomate picado sin semillas, el epazote y los chiles. Reservamos. En una olla ponemos a hervir el agua, agregamos los camarones y la zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños. Dejamos hervir 5 minutos, agregamos las papas peladas y cortadas en cubos pequeños, dejamos cocinar a fuego medio por 10 minutos ...

Camarones a la diabla estilo Sinaloa

Preparación Camarones a la diabla estilo Sinaloa: Para la marinada: Mezclamos la mitad de la mantequilla con el aceite de oliva, el ajo picado, cebolla picada, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregamos los camarones y revolvemos para que se cubran perfectamente. Calentamos el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregamos los camarones con la marinada y dejamos cocinar hasta que tomen un tono rosado, entre 3 y 5 minutos. Licuamos la salsa ...

Picadillo de Res

Preparación Picadillo de Res: Primero picamos finamente la cebolla, el pimiento morrón, el cilantro, las aceitunas y las alcaparras. Machacamos el ajo y reservamos. En un sartén con poco aceite sofreímos la carne molida sin sazonar, con ayuda de una palita de madera separamos la carne y una vez que empiece a dorarse agregamos las verduras picadas la cebolla, el chile morrón, el cilantro, la pasta o salsa de tomate, el ajo machacado, el orégano (opcional), las aceitunas y las ...