Comida Mexicana
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Croquetas de Papa y Jamón con Salsa de Pimiento Rojo Asado

Preparación Croquetas de Papa y Jamón con Salsa de Pimiento Rojo Asado: Para la Salsa de Pimiento: (Rinde 1 ½ taza) En la licuadora o procesador ponemos la media crema, el pimiento rojo asado, el jugo sazonador y el jugo de limón verde. Licuamos hasta obtener una salsa suave. Reservamos. Para las croquetas: Cubrimos una bandeja de metal con papel de cera. Reservamos. En un tazón mediano machacamos las papas cocidas con un tenedor, añadimos el jamón cocido y finamente picado, ...

Quesadilla de Tortilla Francesa

Preparación Quesadilla de Tortilla francesa: En un bol batimos los huevos con la pizca de sal. Reservamos. Ponemos a calentar una sartén de teflón con la cucharadita de aceite, echamos el huevo batido dejamos cocinar y damos vuelta. Cubrimos con el queso rallado la tortilla francesa u omelet y colocamos encima una tortilla de maíz. Con la ayuda de un plato, volteamos. Esparcimos él queso rallado y colocamos otra tortilla de maíz. Volvemos a darle vuelta para que se dore ...

Caldo de Camarón

Preparación Caldo de Camarón: En una sartén ponemos a calentar el aceite para sofreír el ajo picado con la cebolla picada, sin que se queme el ajo. Después añadimos el tomate picado sin semillas, el epazote y los chiles. Reservamos. En una olla ponemos a hervir el agua, agregamos los camarones y la zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños. Dejamos hervir 5 minutos, agregamos las papas peladas y cortadas en cubos pequeños, dejamos cocinar a fuego medio por 10 minutos ...
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Camarones a la diabla estilo Sinaloa

Preparación Camarones a la diabla estilo Sinaloa: Para la marinada: Mezclamos la mitad de la mantequilla con el aceite de oliva, el ajo picado, cebolla picada, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregamos los camarones y revolvemos para que se cubran perfectamente. Calentamos el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregamos los camarones con la marinada y dejamos cocinar hasta que tomen un tono rosado, entre 3 y 5 minutos. Licuamos la salsa ...

Picadillo de Res

Preparación Picadillo de Res: Primero picamos finamente la cebolla, el pimiento morrón, el cilantro, las aceitunas y las alcaparras. Machacamos el ajo y reservamos. En un sartén con poco aceite sofreímos la carne molida sin sazonar, con ayuda de una palita de madera separamos la carne y una vez que empiece a dorarse agregamos las verduras picadas la cebolla, el chile morrón, el cilantro, la pasta o salsa de tomate, el ajo machacado, el orégano (opcional), las aceitunas y las ...

Burritos Tex-Mex

Procedimiento Burritos Tex-Mex: En una sartén de teflón cocinamos las claras revueltas con un poquito de aceite, salpimentamos al gusto. Retiramos y reservamos. Calentamos las tortillas de harina y al centro colocamos el arroz cocido, las claras que cocinamos y los frijoles refritos. Envolvemos formando un rollito. Sujetamos con palillos. Freímos los Burritos Tex-Mex en el aceite caliente, una vez que hayan tomado un color dorado retiramos y colocar sobre papel absorbente. ...

Brocheta de Camarones con Sésamo

Procedimiento Brocheta de Camarones con Sésamo: Colocamos 3 camarones en cada una de las brochetas de bambú. Reservamos. Mezclamos la salsa de soja con el vinagre. Reservamos. Colocamos en otro plato las semillas de sésamo. Reservamos. Metemos las brochetas de camarones en la mezcla de soja y vinagre, echando por encima con una cucharita para que queden bien impregnados. Luego pasamos por las semillas de sésamo por ambos lados para que se peguen a los camarones. En una ...

Arroz con Pollo en Olla de Cocción Lenta

Preparación Arroz con Pollo en Olla de Cocción Lenta: Cocinamos los tomates picados en una olla con agua y una pizca de sal. Reservamos. Ponemos el arroz y aceite en una olla de cocción lenta de 5 cuartos, movemos hasta que el arroz este bien mezclado con el aceite. Incorporamos la cebolla finamente picada, ajo finamente picado, pimiento finamente picado, el chile en polvo, 1 cucharada concentrado de caldo de pollo, disuelto en las 2 tazas de agua tibia, y agregamos los tomates ...

Tacos de Pescado al Pastor

Preparación Tacos de Pescado al Pastor: Para marinar: Limpiamos los chiles guajillo, los ponemos en una olla con agua y calentamos por 2 minutos a fuego alto para que se suavicen. En la licuadora vertimos el jugo de naranja, los chiles, la cebolla, el vinagre blanco, la pasta de achiote, el ajo, el comino y el orégano. Licuamos. Colocamos en un recipiente el pescado en cuadros y marinamos. Refrigeramos y dejar reposar de 2 a 3 horas. Pasado el tiempo, Ponemos a calentar una ...