Comida Española
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Bacalao con Salsa de Cítricos

Preparación Bacalao con Salsa de Cítricos: Horno precalentado a 180º C. Primero rallamos la piel de la naranja y el limón con un rallador manual, sacamos el zumo. Reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Cocinamos las patatas en una olla con suficiente agua. Escurrimos y reservamos. Engrasaremos un cuadro de papel de aluminio con mantequilla para hacer un papillote o envoltorio, acomodamos los lomos de bacalao sazonados previamente con sal y ...

Paté de Setas

Preparación Paté de Setas: En una olla, sofreímos la cebolla pelada y picada con un chorrito de aceite a fuego lento durante media hora cuidando que no se queme. Podemos añadir un poco de agua y tapamos. A última hora, subimos al fuego para dorarla. Añadimos las setas y los champiñones bien limpios y picados, cocinamos a fuego fuerte durante 15-20 minutos. Retiramos del fuego y reservamos. Ponemos la miga de pan a remojar en la leche. Reservamos. Dejamos que los ...

Sopa de Remolacha

Preparación Sopa de Remolacha: Primero pelamos la cebolla y el puerro, los picamos en trozos gruesos. Reservamos. En una sartén antiadherente cocinamos los trozos la cebolla y el puerro a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse añadimos una manzana y media previamente pelada y cortadas en dados (reservamos la otra media manzana), agregamos la remolacha previamente pelada, cortada en dados y el hinojo cortado en rodajas (reservamos ¼ y las hojas ...
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San Jacobos

Preparación San Jacobos: Ponemos la rebanada de jamón (dos si son finas). Colocamos encima 3 rebanadas finas de queso de fundir. Podemos cortar en dos o en cuatro partes. Pasamos cada parte de los San Jacobos por harina, cubrimos por toda su superficie y bordes. Reservamos. Batimos el huevo y pasamos cada San Jacobo por el huevo y cubrimos con el pan rallado. Reservamos. Caliéntanos el aceite en una sartén a fuego moderado y freímos los San Jacobos con cuidado para que ...

Papas rellenas gratinadas

Preparación Papas rellenas gratinadas: Primero cocinamos las papas con su cascara hervidas en abundante agua con sal, o al vapor o bien en el horno a 200° C durante una hora aproximadamente. Cuando estén cocidas las cortamos por la mitad a lo largo y con una cuchara retiramos la pulpa. Trituramos la pulpa de la papa y ponemos en una sartén con la mantequilla mezclamos con el tomate cortado en cubitos, el ajo cortado finamente y el perejil, sofreímos todo por 1 minuto. Con ...

Arroz con Verduras

Preparación Arroz con Verduras: Cortamos los nabos y la patata en daditos y picamos las hojas de acelga y el ajo. Reservamos. En una olla con un fondo de aceite, rehogamos unos segundos el ajo y vertemos las verduras. Salteamos un rato y agregamos el tomate triturado para que impregne bien el sofrito. Agregamos el arroz y lo rehogamos un poco. Añadimos la sal y bañamos con caldo de verduras. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté tierno. Servimos el Arroz con Verduras para ...

Soufflé de Espinacas Light

Preparación Soufflé de Espinacas Light: Horno precalentado a 160° C. Limpiamos las espinacas y las cocinamos con un poco de agua y sal, a fuego medio. Después las escurrimos bien y las trituramos hasta formar un puré, así quedará con una textura más suave. Para seguir con esta receta de soufflé light, separamos las claras de las yemas de los huevos y colócalas en dos recipientes distintos. Luego, incorporamos las yemas al puré de espinacas y batimos todo hasta obtener ...

Bacalao a la Vizcaína

Preparación Bacalao a la Vizcaína: Para la salsa: Cortamos las cebollas en julianas. Cocinamos en un sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego lento hasta que se doren. Hidratamos los pimientos poniéndolos a remojar en agua caliente hasta que estén suaves nuevamente. Picamos los pimientos los añadimos a la sartén con la cebolla. Agregamos chile picado (opcional). Cocinamos unos minutos más y agregamos un poco de agua o caldo de pescado para cocinar todo hasta que esté ...

Muslos de Pollo al Ajillo

Preparación Muslos de Pollo al Ajillo: Primero limpiamos los muslos de pollo, o un pollo troceado en partes iguales para que se frían por igual. Picamos finamente los ajos, exprimimos el zumo de limón y reservamos. En una sartén calentamos un poco de aceite a fuego medio. Freímos los muslos de pollo, dejamos algunos minutos hasta que estén bien dorados, por ambos lados y retiramos. Para la salsa: Agregamos a la sartén los ajos y el zumo de limón. Cuando los ajos ...