2 tazas de pallares judias grandes y planas tipo garrafon,
4 papas medianas,
1 taza de leche fresca,
1 cebolla mediana,
1 tallito de apio,
oregano el gusto,
sal,
agua necesaria,
sazonador.
Preparación:
se lavan los pallares y se dejan remojando desde el dia anterior toda la noche, luego estos se pelan y en la misma agua donde remojaron se ponen a cocinar a fuego lento junto con la cebolla y el apio picadito. se agrega agua suficiente para seis raciones. cuando estan suaves los pallares se echan las papas cortadas en trozos chiquitos y se deja cuecen. se pasan por tamiz. se incorpora finalmente la leche y la sal, sazonador y oregano. se deja dar un hervor. se sirve caliente acompañado de trocitos de pan tostado o frito.
Recetas de crema de pallares
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