400 gr de alubias blancas cocidas,
500 gr. de langostinos,
1 carabinero,
500 gr. de almejas,
1 cebolleta,
1 pimiento verde,
1/4 de un pimiento rojo para asar,
aceite de oliva,
vinagre,
sal.
Preparación:
abrir las almejas al vapor y reservar su jugo.
picar la cebolla y los pimientos en trocitos muy pequeños y mezclarlos con media taza de aceite, media de vinagre y sal. pelar los mariscos y cortarlos en trocitos. saltearlos en una sarten con un poco de aceite y sazonarlos.
en cada plato se ponen alubias blancas, se aderezan con la vinagreta y se colocan los mariscos por encima.
servir inmediatamente.
Recetas de ensalada de alubias con marisco
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