1 cebolla mediana picada,
2 tomates cortados en rodajas,
425 g de alubias rojas (en bote o cocidas por vosotros. el peso es ya cocidas),
1 cucharada sopera de tomate concentrado,
1 rama de apio cortada en laminas,
1 diente de ajo machacado,
sal,
pimienta negra recien molida,
75 ml de vinagreta,
1 cucharada de perejil fresco picado.
Preparación:
mezclamos con cuidado la cebolla, los tomates, el tomate concentrado, las alubias, el apio, el ajo y el perejil. salpimentamos. rociaremos con la vinagreta en el momento de servirla.
Recetas de ensalada de alubias rojas
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