2 cigalas,
2 carabineros,
1/2 lechuga francesa,
2 cogollos de tudela,
zanahoria rallada,
apio rallado,
brotes de soja,
un manojo de canonigos,
8 esparragos gruesos,
salsa alioli.
Preparación:
cocer el marisco en agua con un poco de sal y refrescarlo. disponer en una fuente todas las verduras bien lavadas y troceadas. colocar en el centro las puntas de esparragos, y en los extremos de estas las colas peladas de los mariscos. para acompañar la ensalada utilizar una salsa alioli, o una mayonesa muy ligera.
Recetas de ensalada de esparragos de navarra con carabineros y cigalas
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