30 hojas de espinacas unos
90 grs.,
250 grs. de judias verdes troceadas,
1/2 cebolla mediana en rodajas finas,
1/3 taza de yogur natural,
1 cucharada de zumo de limon,
1 cucharada de menta fresca picada,
4 cucharadas de nueces tostadas y troceadas,
hojas de menta fresca,
pimiento rojo en juliana.
Preparación:
aclarar las espinacas con agua fria y dejarlas escurrir. sumergir las judias en agua hirviendo y escurrirlas. dejarlas enfriar. poner las espinacas, las judias y la cebolla en una fuente. mezclar el yogur, el zumo de limon y la menta y verterlo sobre la ensalada. decorarla con las nueces, las hojas de menta y el pimiento.
Recetas de ensalada de espinacas y nueces
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