6 huevos
2 patatas cocidas
unas hojas de lechuga
unas hojas de escarola
150 grs. de bonito en aceite
12 aceitunas negras
12 anchoillas en conserva
aceite, vinagre, sal y agua
para la mahonesa
1 huevo
1 vaso de aceite
un chorro de vinagre
sal
Preparación:
cuece los huevos, pelalos y parteros por la mitad.
separa las claras de las yemas. estas ultimas picalas con el atun y mezcla este preparado con la mahonesa que habras hecho batiendo sus .
rellena con esta masa las claras de los huevos.
en una fuente, coloca las hojas de lechuga y escarola, bien limpias, cubriendo el fondo. sobre ellas, pon las patatas peladas y cortadas en rodajas. aliña con sal, vinagre y aceite.
dispon los huevos rellenos y decora cada uno con una anchoa. por ultimo, añade las aceitunas y sirve.
Recetas de ensalada de huevos rellenos
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