150 gr. lentejas rojas
150 gr. lentejas verdes
100 gr. zanahoria
60 gr. apio
100 gr. puerro
3 dl. vinagre de vino
8 dl. aceite de maiz
sal y pimienta
cebollino
Preparación:
poner en remojo durante
3 horas y por separado, los dos tipos de lentejas.cocer la legumbre dejandola al dente. picar muy fino el apio, la zanahoria, y el puerro, y escaldarlo unos minutos en agua hirviendo con sal. para hacer la vinagreta, mezclar el vinagre, el aceite de maiz,salpimentar y añadir el cebollino picado. mezclar las lentejas con las verduras,añadir la vinagreta y servir con un poco de cebollino.
Recetas de ensalada de lentejas con vinagreta de verduras
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