400 gr. de pechuga de pollo,
1 pimiento verde o rojo grande,
1 manzana acida,
2 cucharadas de zumo de limon,
400 gr. de maiz dulce en lata,
4 cucharadas de zumo de pomelo,
1/2 cucharadita de sal,
1/2 cucharadita de azucar,
2 cucharadas de aceite de maiz,
unas ramitas de romero,
unas ramitas de cebollino.
Preparación:
cocer la pechuga de pollo, quitarle la piel y los huesos y cortarla en lonchas gruesas. cortar el pimiento en dados. cortar la manzana, sin pelar, en dados, rociarla con el zumo de limon. mezclar todo y reservar. para el aliño: batir el zumo de limon, el zumo de pomelo, la sal, el azucar y el aceite. esparcirlo por encima de la ensalada. cortar el cebollino en aros y ponerlo repartido por la ensalada en el momento de servir.
Recetas de ensalada de maiz con pollo
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