Ensalada Light de Zanahoria Rallada

Pelamos y rallamos las zanahorias en una ensaladera. Separamos las hojas del perejil de los tallos y las picamos un poco, mezclamos con las zanahorias. Reservamos.

Para el aderezo disolvemos el azúcar en el zumo de limón, añadimos la sal, la pimienta y el aceite de oliva, mezclamos muy bien con un tenedor o unas varillas.

Añadimos el aderezo a la ensalada moviendo muy bien con dos cucharas o con las manos.