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recetas de garbanzos en gelatina con foie |
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6 rodajas de block de foie
10 gr. de agaragar
1 vaso de salsa de tomate
18 rodajas de pan
sal
1 cucharadita de eneldo
pimienta negra
unas hojas de perejil
para el caldo
300 gr. de garbanzos
1/4 kg. gallina
1/4 kg. de zancarron
1 hueso de rodilla
1 cebolla
1 puerro
11/2 l. de agua
sal
pon a cocer en la olla rapida, la gallina, el zancarron, el hueso, los garbanzos en redremojados de vispera, la cebolla, el puerro y una pizca de sal, durante
20 minutos
cuando este hecho el caldo, retira los garbanzos y pelalos. pasa el caldo por un colador forrado con un trapo. añade el agaragar y mezcla bien hasta que se disuelva. sirve en
6 moldes,
1 centimetro de caldo e introducelos en el congelador hasta que cuajen
10 minutos aproximadamente
coloca las rodajas de pan en una bandeja y tuestalas en el horno
añade al tomate una pizca de sal, un poco de pimienta y una cucharadita de eneldo. deja macerar
retira los moldes del congelador, rellenalos con los garbanzos, vierte caldo hasta cubrir y coloca encima la rodaja de foie. introduce en el frigorifico hasta que cuajen. desmolda y sirve cada uno en una plato, salsea con salsa de tomate, acompaña con pan tostado y decora con una hoja de perejil. consejo si no disponeis de mucho tiempo, podeis usar en la elaboracion del plato, algun caldo de ave y garbanzos cocidos. actualmente se puede encontrar en el mercado productos cocinados de excelente calidad. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Recetas de garbanzos en gelatina con foie
Recetas enviada por Administrador
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