– 800 g de lomo fresco de cerdo
– 2 cebollas rojas
– 75 g de tocino salado de cerdo
– 1 vaso de caldo de carne
– 1 vaso de cerveza
– 1/2 k de papas
– sal y pimienta negra al gusto
Picamos el tocino de cerdo en trocitos lo freímos a fuego medio unos minutos en una olla alta de fondo grueso. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana finita, incorporamos a la olla, dejamos que se pochen con el tocino por 7 minutos a fuego lento.
Subimos el fuego y añadimos la pieza de lomo de cerdo, para dorarla bien por los dos lados, damos la vuelta de vez en cuando. Salpimentamos y bañamos el guiso con la cerveza.
Cocinamos la carne a fuego lento durante 35 minutos, bañando con el caldo de carne si fuera necesario. Pelamos las papas, las troceamos, le agregamos sal y las añadimos cuando falten 15 minutos para el final de la cocción.
Servimos la carne cortada en rebanadas gruesas junto con las papas, y las bañamos generosamente con la salsa.
Tips: Si te gusta un toque dulce, sustituye la cerveza por jugo de naranja y las papas por zanahorias.