Ingredientes para dos:
- 2 Trozos de cola de rape (200 g. aprox)
- 1 Cola de merluza (200 g. aprox)
- 200-250 g. Garbanzo
- 1 Zanahoria
- 1\2 Cebolla
- 1\2 Pimiento rojo
- 1 Tomate deshidratado
- 2 Clavos
- 2 Dientes de ajo, pimentón, vinagre y aceite de oliva
Ponemos a cocer los garbanzos, remojados desde la noche anterior, con la zanahoria el pimiento y la cebolla con los clavos clavados para no perderles, ponemos agua suficiente para cubrir todo un par de dedos, ponemos a punto de sal y cocemos en olla tradicional unos cuarenta minutos, en olla rápida doce minutos desde que empiece a salir vapor.
Una vez cocido recuperamos la verdura y trituramos con un poco de caldo de cocción y reservamos.
Para cocinar el pescado primero sazonamos, le ponemos caldo de los garbanzos, el triturado de verduras y cocemos unos diez minutos.
En una sartén con seis o siete cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los dientes de ajo laminados, el aceite tiene que estar bien caliente, cuando estén medio dorados ponemos una o dos cucharadas de pimentón y rápidamente retiramos del fuego y añadimos un buen chorro de vinagre.
Para terminar servimos el pescado con los garbanzos escurridos y el refrito por encima.
Buen provecho!!