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recetas de mousse de chocolate amargo .(pasta bomba) |
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azucar 125 gr agua
6 m l
nata montada
100 gr cobertura negra
50 gr yema
7 und
Preparación:
mousse de chocolate amargo .pasta bomba esponjar las yemas de huevo en batidora con varilla hasta que alcanze tres veces su volumen inicial.
incorporar a chorro fino el almibar a
121c y dejar batir el conjunto hasta que enfrie.se debera obtener una mezcla muy densa.
por otro lado fundir la cobertura negra del
64% a
50c al baño maria.
montar la nata sin azucarar.
añadir un tercio de la nata montada sobre la cobertura y varillar con fuerza el conjunto.seguido, añadir el resto de la nata mezclandola con cuidado.
acabar incorporando la pasta bomba mezclandola delicadamente.refrigerar.
Recetas de mousse de chocolate amargo .(pasta bomba)
Recetas enviada por Administrador
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