2 manojos de acelga
½ k de carne picada
Sal
Pimienta negra
½ taza de arroz
Para la salsa:
1 puré de tomate
Jugo de limón
1 pizca de azúcar
Agua
Sal
Pimienta
Procedimiento para Niños envueltos de Acelga:
Ponemos a hervir las acelgas en agua durante 1 minuto, para que quede semicocida.
Retiramos los tronquitos y dejamos solamente las hojas. Reservamos.
Salpimentamos levemente la carne picada y agregamos con el arroz crudo, mezclamos con las manos, formamos chorizos alargados y luego los cortando estos en trozos iguales y envolvemos con las hojas de acelga.
Colocamos en una olla, muy juntos y apretados, y vamos echando por partes y en poca cantidad, la salsa.
Para la salsa: Cocinamos por unos minutos el puré de tomate con, el jugo de limón, algo de agua, la azúcar, sal y pimienta.
Dejamos cocinar en poca salsa y a fuego lento por 1½ horas, con la olla tapada.
Tips: La salsa debe cubrir apenas a los Niños envueltos de Acelga.