una pechuga de pollo deshuesada , sin piel y cortadas en seis pedazos,
6 almejas babosas ,
6 mejillones medianos con cascara
y
2 calamares limpios y cortados en rodajas,
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25 gr. de guisantes crudos,
una pastilla de caldo de carne,
una cebolla grande pelada y cortada fina,
2 tomates maduros pelados y pasados por la batidora,
2 ajos cortados en laminas,
tres tazas de arroz largo,
60 cc de aceite de oliva virgen,
un poco de azafran autentico,
seis tazas de agua caliente.
Preparación:
1 en una cazuela hacemos un sofrito con los
60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates.
2 una vez el sofrito listo añadimos los trozos de pollo , las almejas y los calamares , dandole unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante
10 minutos , para que se doren el pollo y los calamares y se abran las almejas.
3 añadimos acto seguido las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos un par de vueltas para que se dore un poco el arroz.
4 a continuacion agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva toda la paellera le agregamos los
6 mejillones con cascara , añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo carne y el azafran.
5 con una espatula de madera , revolvemos varias veces para que no se pegue al fondo de la cazuela.
una vez el arroz absorbio toda el agua, apagamos el fuego y dejamos reposar hasta la hora de comer en la que ponemos el mejunje en una sarten y lo freimos unos
10 minutos y luego lo servimos.
es una forma diferente de condimentar la paella o el arroz , pero que resulta muy sabroso y crujiente.
lo importante , es conseguir que este entero y los granos de arroz esten sueltos.
nota.- esta receta ha sido conseguida y cedida con la colaboracion de daniela franklin de san pablo brasil.
Recetas de paella a la manera de daniela franklin
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