400 gr. de arroz,
1/2 pollo en trozos,
500 gr. de mejillones,
250 gr. de calamares limpios,
1 pimenton verde,
un pimenton morron,
1/2 taza de tomates frito,
1 latita de guisantes,
1 litro de caldo de res,
dientes de ajo,
azafran,
perejil,
aceite,
sal.
Preparación:
abrir los mejillones al vapor, quitar las semillas al pimenton verde y cortarlo en tiras. calentar
8 cucharadas de aceite en la paellera, sofreir el pimiento y sacarlo. echar el pollo, freirlo y sacarlo, sofreir los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y regar con el caldo hirviendo doble volumen que arroz. sazonar. machacar en el mortero a los ajos, perejil y azafran. echarlos diluidos en un poco de caldo, a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimiento verde, cocer durante
20 minutos y antes de que se termine todo el caldo colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morron, dejar reposar
5 minutos cubierto con un paño humedo antes de servir.
Recetas de paella de pollo y mejillones
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