500 g pasta tubular (macarrones, rigatoni, mostaccioli o penne)
½ barra de mantequilla
¼ taza de harina
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 lata (356 g) leche evaporada
½ taza de agua
1 lata (430 g) crema de elote
1 frasco (110 g) pimientos
1 chile poblano asado
110 g queso cheddar
110 g queso chihuahua
Procedimiento Pasta Cremosa con Queso:
Horno precalentado a 180° C.
Engrasamos un molde para horno de 13 x 9 pulgadas.
Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos. Reservamos.
Para la salsa blanca: Derretimos la mantequilla en una cacerolita, a fuego medio. Incorporamos la harina, la sal y la pimienta negra hasta que todo este suave. Añadimos lentamente la leche evaporada y el agua.
Cocinamos mezclando constantemente, hasta que la mezcla empiece a hervir y a espesarse. Retiramos del fuego. Reservamos.
Vertimos 1/3 de la salsa blanca en el fondo del molde preparado. Colocamos la mitad de la pasta, agregamos 1/3 de la salsa blanca, la mitad de la crema de maíz, la mitad de los pimientos rojos rebanados y escurridos y la mitad del chile poblano asado, pelado y picado. Espolvoreamos con queso cheddar rallado.
Repetimos con la pasta, la salsa, la crema de maíz, los pimientos y el chile poblano restantes. Cubrimos con el queso chihuahua rallado.
Cubrimos el molde con papel aluminio.
Horneamos por 20 minutos. Quítanos el papel de aluminio y horneamos durante 5 minutos más.
Servimos la Pasta Cremosa con Queso caliente.