4 pechugas de pavo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 zanahoria
½ cebolla
100 g queso de untar light
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal
Horno precalentado a 185º C.
Abrimos las pechugas cortándolas por la mitad, sin llegar hasta el otro extremo, salpimentamos. Reservamos.
Lavamos y cortamos las verduras. Pelamos y troceamos la zanahoria, el calabacín y el pimiento verde, picamos muy fina la cebolla.
En una sartén agregamos un poquito de aceite ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos las verduras y freímos por 10 minutos, hasta que se ablanden as verduras. Agregamos el queso de untar y removemos, formando una pasta.
Extendemos las verduras sobre las pechugas y cerramos enrollándolas y sujetando los extremos con cordel o con palillos.
Envolvemos las pechugas en papel de aluminio, colocamos en la bandeja para horno.
Horneamos por 2 horas a 185º C. A mitad de horneado, le damos vuelta.
Cuando esté hecha, retiramos el papel de aluminio, cortar en rodajas y servimos.