1 pollo,
40 g de guanciale tocino del carrillo [mejilla] del cerdo cortado en pedazos pequeños,
300 g de tomate,
20 g de mantequilla,
1/2 vaso de vino blanco,
2 pimientos mas bien grandes cortados en tiras,
1 diente de ajo,
sal,
pimienta recien molida
Preparación:
dorar el pollo cortado en pedazos en un sarten con mantequilla, el guanciale, el ajo, la sal y la pimienta. aliñar el ave, despues incorporar el vino y dejarlo evaporar totalmente. añadir los tomates y los pimientos y cocer a fuego lento durante otros
30 minutos.
Recetas de pollo a la romana
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