1 pollo de aproximadamente
2 kg.
6 manzanas acidas grandes,
1/2 copita de jerez seco.
2 cucharaditas de edulcorante granulado,
jugo de1 naranja,
3 tazas de caldo de ave desgrasado,
4 clavos de olor,
1 cucharadita de canela molida,
1 cucharadita de comino,
1 cucharadita de jengibre,
1 cucharadita de tomillo,
sal y pimienta.
Preparación:
1. Quitarle la piel al pollo y limpiar los restos de visceras del interior.
2. lavarlo muy bien con agua fria y secarlo.
3. pelar y quitarles las semillas a las manzanas, cortarlas en cuartos y luego en laminas no muy finas. ponerlas en un bol y mezclarlas con el jerez, el jugo de naranja el edulcorante, los clavos de olor, la canela, el jengibre, el comino y el tomillo, sazonarlo con sal y pimienta a gusto.
4. precalentar el horno a temperatura fuerte
200 grados c.
5. rellenar el pollo con la mitad de las manzanas sazonadas, condimentarlo con sal y pimienta a gusto. acomodarlo sobre una rejilla que, a su vez, se ubique sobre una asadera para el horno. verter la mitad del caldo en la asadera y cubrir el pollo con el resto de las manzanas.
reservar el caldo restante en una cacerolita y mantenerlo caliente sobre el fuego de la hornalla.
6. llevar el pollo al horno y cocinarlo durante
20', bajar la temperatura a moderado
160 grados y continuar la coccion durante
40 a
45 ' mas. rociar la preparacion, de vez en cuando, con el resto del caldo caliente.
7. servir el pollo trozado y acompañado de las manzanas.
Recetas de pollo al horno con manzanas
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