kilo y medio de pulpo,
6 dientes de ajo,
1 cucharilla de pimenton picante,
1 cucharada de pimenton dulce,
1 vaso de aceite,
sal gruesa,
agua.
Preparación:
el pulpo puede ser congelado, curado o fresco. en los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que este tierno consiste en mazarlo antes de cocerlo. se pone a hervir abundante agua en una olla a poder ser de cobre o de porcelana en aluminio no queda tan bien. el pulpo se mete y se saca tres veces para asustarlo, pues asi escaldado queda mas tierno. se deja cocer durante dos horas y media o tres. si no va a servirse en el momento es mejor no retirarlo del agua. se corta luego en trozos con una tijera y se sazona con sal gruesa, el pimenton picante y el dulce la cantidad de picante varia segun el gusto, los ajos muy picados y el aceite. todo en crudo. para la ajada se doran los ajos, pero en este caso no. puede servirse tanto caliente como frio, preferiblemente en platos de madera.
Recetas de pulpo con ajos
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