Rajas con Queso

Rajas con Queso

rajas con queso

Ingredientes para 4-6 porciones:
4 chiles poblano grandes
1/2 k de queso manchego rallado
1/2 barrita de mantequilla
1 cebolla grande finamente rebanada
1 taza de crema
1 lata de granos de maíz
Asamos los chiles en un comal hasta que la piel esté quemada, metemos en una bolsa de plástico para que suden.

Después los pelamos, les quitamos el tallo, las venas y las semillas. Los cortamos en rajas.

En una sartén antiadherente calentamos la mantequilla y freímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos las rajas y cocinamos a fuego medio hasta que estén suaves.

Añadimos la crema y el queso; cocinamos a fuego medio y cuando se derrita el queso retira del fuego.

Servimos con tortillas de maíz calientes o sobre una chalupa.