30 Julio 2010 por Dinorah
Ingrediente: 1 lata leche evaporada 381 ml, 1 lata leche condensada 397 g, 1 taza nuez, 2 tazas agua, 2 cucharadas fécula de maíz y 1 cucharadita vainilla.
Licuamos la leche evaporada con la leche condensada, la nuez, el agua, la fécula de maíz y la vainilla.
Ponemos a hervir por 3 minutos, vaciamos en un tazón y refrigeramos por 10 minutos.
Servimos frio.
Ingrediente: 1/4 cucharada bicarbonato de sodio, 1 taza azúcar, 1 taza glucosa liquida, al gusto vainilla o brandy o ron para saborizar la cajeta y 1 litro leche.
Agregamos a la leche el bicarbonato movemos para disolverlo. Calentamos a fuego medio moviendo lentamente y cuando todavía podemos tocar la leche sin quemarnos, agregamos el azúcar, continuamos moviendo hasta que hierva.
Sin dejar de mover, una vez que el volumen de la leche ha disminuido un tercio, se agregamos la glucosa, mantenemos en el fuego y sin dejar de mover, hasta que el volumen de la leche, se reduzca a la mitad.
Observamos el color de la mezcla. El color café depende del tiempo de cocimiento aproximadamente es de 4 horas necesario para obtener el color y la consistencia característica de la cajeta.
Retiramos del fuego cuando ya no se sienta tan aguada; se adiciona la vainilla al gusto. Para ponerle brandy o ron, se incorpora cuando esté tibia o completamente fría.
Vaciamos la cajeta caliente en el frasco esterilizado, dejamos un espacio de 1 cm entre la superficie de la cajeta y la tapa, cerramos el frasco, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Se almacena en un lugar fresco y seco.
Su caducidad es de 12 meses.
30 Julio 2010 por Dinorah
Ingredientes para 4 porciones: 8 puerros cortados en cuatro y lavados, 1 cucharada de jugo de limón, 2 tazas de crema de leche, 1/3 de taza de queso de rallar, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 2 tazas de agua hirviendo, sal y pimienta al gusto.
Horno precalentado a 180°C.
Ponemos los puerros en una olla con el agua hirviendo con sal. Agregamos el jugo de limón, cocinamos por 15 minutos a fuego moderado.
Escurrimos los puerros, los pasamos a un molde engrasado, condimentamos, vertimos la crema, espolvoreamos con nuez moscada y el queso rallado
Horneamos por 20 minutos. Retiramos y servimos caliente.
Tips: La crema se puede reemplazar por salsa blanca.
27 Julio 2010 por Dinorah
Ingrediente: 1 caja gelatina de uva 170 g, 1 caja gelatina de cereza o fresa 170 g, 1 caja gelatina de limón verde 170 g, 1 caja gelatina de piña 170 g, 1 lata leche condensada de397 g, 3 tazas agua, 4 sobres grenetina o 3 cucharadas rasas 30 g, 1/2 taza agua fría y 1 cucharada esencia de vainilla.
Preparamos las gelatinas una por una con 2 tazas menos de agua de lo que indica el paquete.
Vaciamos en moldes cuadrados extendidos y dejamos que cuajen completamente. Cortamos las gelatinas en cubitos. Reservamos.
Ponemos al fuego la leche condensada con el agua, cuando este caliente retiramos del fuego, incorporamos la grenetina disuelta en la 1/2 taza de agua fría y la vainilla, mezclamos bien, dejamos enfriar completamente.
Combinamos los cubitos de sabores en un molde grande o en varios moldes pequeños, añadimos la gelatina de la leche condensada.
Refrigeramos hasta que cuaje.
27 Julio 2010 por Dinorah
Ingredientes: 1 caja gelatina de fresa ,1 paquete galletas marías, 1 lata media crema y 100 g nuez.
Ponemos en un molde una capa de galletas en forma de cama.
Preparamos la gelatina con la mitad de agua de la que indica las instrucciones del paquete.
Vaciamos la crema sobre la cama de galletas, incorporamos la gelatina, se van a levantar las galletas y la crema.
La gelatina se queda en el fondo. Decoramos con mitades de nuez, refrigeramos por 2 horas.
26 Julio 2010 por Dinorah
Ingredientes: 1k de filete de cerdo, 6 dientes de ajo majados, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de páprika, 2 cucharaditas de cilantro molido, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de ras al hanout, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1½ cucharadas de vinagre.
Ras al hanout: 2 cucharadas de cardamomo, 2 cucharadas de jengibre en polvo, 1 cucharada de nuez moscada, 1 cucharada de turmeric o azafrán de la india, 1 cucharada de cayena o chile en polvo, 3 cucharadas de polvo 5 especias.
Mezclar todos los ingredientes y reservar.
Cortamos los filetes en piezas de 6 pulgadas de largo, bien finas. Sazonar con la mezcla reservada y dejar reposar por 3 horas.
Insertar en forma de zigzag en palitos de bambú, cocinar a la plancha y pincelar con el sazón restante. Cocinar al término deseado.