Publicado en Comida Mexicana el 5 Junio 2010 Sin comentarios »
Ingredientes: 1 K de nopales, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 6 tazas de consomé, 1 taza de crema, sal, pimienta y 250 g de escamoles o granos de elote.
Las pencas de nopal que sean tiernas, córtelas en trozos, después hiérvalas en agua salada, aproximadamente de 20 [...]
Publicado en Comida Mexicana el 6 Mayo 2010 Sin comentarios »
oIngredientes para 4 porciones: 1 cucharada de aceite, ¼ de cebolla picada, 6 nopales limpios cortados en rajas y cocidos, ½ cucharada de pimienta, ½ cucharada de sal, 4 chiles serranos, 1 cucharada de aceite, 2 tomates rojos picados, 1 diente de ajo picado, 2 tazas de charales secos, 4 taza de caldo de pollo, [...]
Publicado en Comida Mexicana el 30 Marzo 2010 Sin comentarios »
Ingredientes: 1 k de maíz precocido, 1/2 k de codillo, oreja de cerdo en trozos, 1/2 k de pulpa de cerdo en trozos o pollo, 2 1/2 litros de agua, 4 dientes de ajo y 1 cebolla en cuatro partes.
En una olla pozolera coloque el agua, el maíz precocido, codillo, oreja y pulpa de cerdo, 4 [...]
Publicado en Comida Mexicana el 25 Marzo 2010 Sin comentarios »
Ingredientes: 300 g de harina, 3 cucharadas de harina para amasar, 2 cucharadas de manteca, 2 huevos, 1 cucharadita de sal, ¼ taza de leche y ¼ litro de aceite.
Utensilios: 1tabla de amasar, 1molde de tartaleta ovalado y 1cernidor.
Se ciernen harina y sal, se hace una pozo en el centro se ponen huevos y manteca, [...]
Publicado en Comida Mexicana el 23 Marzo 2010 Sin comentarios »
Ingredientes: 1/2 k carnitas, 8 bolillos, ajo, 100 g de chile de árbol, sal, 1/4 de frijoles fritos, orégano, 10 jitomates y3 clavos de olor.
Para el chile: cocinar los chiles con agua suficiente, ya que estén cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal.
Para la salsa: se cuecen los jitomates con los [...]
Publicado en Comida Mexicana el 21 Marzo 2010 Sin comentarios »
Ingredientes:2 pencas de nopal por cada quesadilla, queso chihuahua, 1 ajo picado muy fino, orégano en polvo, consomé o sal.
Rayar con la punta de un cuchillo las pencas para cortar la cutícula. Asarlas a la plancha hasta que pierdan su babosidad, sacarlas y encima de una colocar lajas de queso.
Poner el ajo distribuido sobre el [...]