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recetas de rodaballo en salsa verde |
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1.300 gr de rodaballo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
16 almejas
4 esparragos
2 huevos cocidos
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de esparragos
1 cucharada de harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado
pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con
5 cucharadas de aceite.
cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. vierte el vino blanco y el caldo de los esparragos. espolvorea con perejil picado.
sazona el pescado e incorporalo y cocinalo brevemente por los dos lados primero con la piel hacia arriba.
agrega las almejas y cocina hasta que se abran. espolvorea nuevamente con perejil picado. corta los huevos en gajos y los esparragos por la mitad y adorna la cazuela. la salsa verde es una singularidad de la cocina vasca, que suele acompañar a muchos pescados, aunque quizas ha sido la merluza el pescado que le ha dado mas popularidad. la fantasia del cocinero suele añadir a los platos de pescado en salsa verde, esparragos, alcachofas, guisantes, colas de algun marisco, etc., todo lo que buscas para tu cocina aquí
Recetas de rodaballo en salsa verde
Recetas enviada por Administrador
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