2 kilos de rosbif de novillo,
sal y pimienta a gusto,
manteca derretida necesaria,
una cucharada de semillas de comino
una cucharadita amapolas mezcladas,
una cucharada de hierbas aromáticas secas,
a gusto rabanitos,
chauchas y todo tipo de ensaladas calientes o frías para acompañar,
a gusto, ramitas de tomillo
Preparación:
utilizar una asadera algo honda con rejilla y ubicar el gran trozo de costillar, que se debe elegir de la parte central a partir de las costillas angostas del comienzo de los bifes anchos, cuando comienza a tener tapas, conservando los huesos.
calentar bien el horno a unos
250ºc, atar el rosbif entre cada costilla para mantener con forma redonda la parte de la carne con hilo de cocina. cuando esté bien caliente, colocar la carne sobre la rejilla con la parte grasa hacia arriba, utilizando el estante del horno que permita que el trozo no toque su parte superior. cuando el trozo se note dorado suavemente, recién ahora salpimentarlo y reducir el calor a moderado (180º).
mezclar las semillas con las hiervas, una cucharada de manteca blanda, sal y pimienta. cubrir la grasa dorada con esta pasta y continuar la cocción unos
20 minutos más, debiendo resultar la carne de color rojo. si se desea un auténtico rosbif, servirlo caliente, quitando los hilos, con las hortalizas en ensaladas tibias o frías, con aliños a gusto.
nota poner ramitas de tomillo.
Recetas de rustido de carne aromatizada
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