2 escalunias picadas finas,
3 cucharadas de mantequilla,
1 hoja de laurel,
pimienta en grano,
recortes de champiñones lavados,
2 dl de caldo de carne,
2 cucharadas de harina,
estragon picado,
perejil picado.
Preparación:
con una cucharada de mantequilla fondear las escalunias, la hoja de laurel y los recortes de champiñones. añadir la pimienta en grano, espolvorear con la harina y añadir el caldo de carne. reducir a la mitad y pasar por un colador. añadir la mantequilla restante, el perejil y el estragon picado. para carnes.
Recetas de salsa chateaubriand
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