30 gr. de mantequilla, 50 gr. de harina, 1/2 l. de caldo de pescado concentrado.
Preparación: en una cacerola poner la mantequilla, añadir la harina, remover hasta que la harina este disuelta, dejar tostar un poquito y añadir, removiendo con un batidor, el caldo hirviendo de pescado. dejar cocer durante 10 minutos. para pescados.
Recetas de salsa demi glace de pescado
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