1 vaso de vino de oporto,
2 dl. de salsa demi glace ver salsa demiglace ,
50 gr. de champiñones cortados a laminas,
25 gr. de jamon,
25 gr. de riñones cortados finitos y escaldados en agua y vinagre,
2 cucharadas de aceitunas picadas,
1 cucharadita de cebollino cortado fino,
1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
fondear el cebollino con la mantequilla y añadir el jamon, los riñones y las aceitunas. añadir el vino de oporto y dejar reducir a la mitad. agregar la demi glace, llevar a ebullicion y dejar hervir durante
5 minutos. para carnes.
Recetas de salsa financiera
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