1/2 kg. de castañas, un puñado de datiles sin pipa, otro de avallanas,15 kg. de solomillo de ternera, media cebolla, aceite, vino fino,un puñadito de matalauva anis en grano
guisamos las castañas con una pizca de sal y la matalauva, luego las trituramos, sofreimos la cebolla y añadimos las castañas y el vino generosoy lo dejamos como
5 minutos al fuego sin dejar de revolver y apartamos del fuego,si hace falta se le hecha un poco de agua, asamos el solomillo con las avellanas y lo vamos metiendo en el caldero de la salsa y le damos un hervor.las avellanas la machacamos con el mortero y la introducimos junto con la carne
Recetas de solomillo con salsa de castañas
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