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recetas de solomillos con mantequilla de anchoas |
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4 solomillos de cerdo no muy grandes,
1 lata pequeña de anchoas en aceite,
4 cucharadas soperas de mantequilla o margarina,
2 dientes de ajo,
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
Preparación:
en un recipiente ponemos la cucharada de aceite de oliva, las
4 cucharadas de mantequilla y las anchoas, de las que habremos reservado
4, una para adornar cada solomillo a la hora de la presentacion. todo esto lo batimos un buen rato con la batidora hasta hacer una pasta homogenea. en una sarten puesta a fuego medio, echamos una cucharada de esta pasta, y cuando este caliente echamos los dos dientes de ajo que habremos fileteado previamente hasta que doren. a continuacion ponemos los solomillos de dos en dos para que se doren y se hagan bien por todos los lados. si van consumiendo la salsa con la que estamos dorando podemos ir añadiendo a medida que se hacen. cuando estan hechos los solomillos ponemos toda la pasta restante en la misma sarten para que se caliente y se disuelva un poco, a fuego muy bajo. montamos el plato con un solomillo en cada uno y una anchoa enrollada al lado, y con la salsa caliente cubriendo el resto del plato. nota: Hay que tener mucho ojo con la sal, debido a las anchoas de la salsa, por lo que es conveniente salar un poco al echar los solomillos a la sarten, pero no demasiado. este plato tambien puede prepararse con unos filetes de lomo de cerdo o unos filetes de iberico. esta muy bien tambien con secreto de iberico. si se quiere en vez de calentar la salsa para adornar al final el plato, puede meterse a enfriar y adornar con una bola de mantequilla de anchoas. personalmente prefiero la primera opcion calentar, pues le da mucho mas sabor al plato.
Recetas de solomillos con mantequilla de anchoas
Recetas enviada por Administrador
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