para las albondigas
2 rebanadas de pan
2 cdas de leche
350 g de pechuga de pollo o pavo picada
2 cdas de perejil picado
1 clara de huevo
una pizca de sal
1/4cdita de salvia en polvo
1cda de salsa inglesa
para la sopa
750cc de caldo de pollo
1 tallo de apio en cubitos
1/2 taza
2 zanahorias peladas, cortadas a lo largo y rebanadas
200g de champiñones fileteados
1 cda de oporto
condimentos
sal, pimienta negra, salvia en polvo, tomillo en polvo a gusto
3 cebollitas de verdeo enteras, en rebanadas
para decorar
1 cda de almendras picadas
1cda de perejil picado
para prepara r las albondigas
en un bol remoje el pan en la leche hasta que se ablande. aplastelo con un tenedor y agregue el ave, el perejil, la clara, la sal, la salvia, y la salsa inglesa.
mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes con las manos humedas, forme bolitas con
1 cucharada de la mezcla y coloquelas sobre papel enmantecado.
para prepara r la sopa
en una cacerola grande mezcle el caldo, el apio las zanahorias, los champiñones, el oporto, el tomillo, la salvia y la pimienta. lleve a hervor, tape y cocine por
15 minutos, luego ponga las albondigas en el caldo. agregue las cebollitas de verdeo, tape y cocine hasta que las albondigas esten cocidas. adorne los platos con las almendras y el perejil.
Recetas de sopa con albondigas de ave
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