1250 gr. de pepino, la mitad con piel y la otra mitad sin,
25 gr. de mantequilla,
1 ramita de hierbabuena,
2 cucharadas de semola de trigo,
1 cebolla mediana,
1/2 litro de leche,
1/2 litro de agua,
1/2 taza de nata liquida,
sal,
pimienta.
Preparación:
rehogar en la mantequilla la cebolla en pequeños trozos hasta que se ablande. incorporar los pepinos cortados en dados. agregar la leche y el agua, remover. añadir la semola, la sal, la pimienta y la hierbabuena. tapar la cazuela y dejar cocer durante tres cuartos de hora. por ultimo, echar media taza de nata y un chorrito de vinagre. remover, dejar hervir un par de minutos y dejar enfriar. se come frio.
Recetas de sopa de pepino
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