1 kg. de picotas,
1 cebolla mediana,
1 cucharada de aove,
1 y
1/4 l. de caldo de verduras y pollo ligero,
el zumo de un limon,
unas hojitas de hierbabuena,
pimienta y sal.
Preparación:
lavar y deshuesar las picotas. calentar el aceite y rehogar la cebolla picada fina hasta que poche, no dore. añadir las picotas y regar con el caldo. salpimentar. llevar a ebullicion, bajar el fuego y cocer durante
10 minutos mas. retirar del fuego y dejar enfriar.
una vez frio batirlo bien y pasarlo por el chino o colador. Ha de quedar una crema fina. añadir el zumo de limon enfriar bien en la nevera.
servir la sopa adornada con las hojitas de hierbabuena y alguna picota picada.
Recetas de sopa de picotas cerezas sin rabo
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