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recetas de trucha asada con ensalada de tomate |
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cebolla
1 kg trucha
aceite de oliva
1 grado c/s
ajo, dientes
10 cabezas
bacon
1,50 kg perejil, manojo
1 und
vino blanco
3 l
tomate de ensalada
8 kg
Preparación:
trucha asada con ensalada de tomate asado al horno.
tomate: rodajas ajos: brunoise perejil brunoise limpiar las truchas , quitarles las cabezas y desespinarlas dejandolas abiertas en libro.
racionar si fuera necesario hacer vinagreta basica cortar el bacon en dados.
sazonar las truchas, engrasarlas y colocarlas en una placa gastronorm unas
8 por placay espolvorearlas con ajo en brunoise y bacon.
meter la placa al horno caliente180c.
cuando esten casi cocinadas rociar con vino blanco y terminar de asarlas.
al sacar del horno espolvorear con perejil picado en brunoise.
hacer ensalada.
servicio sacar las truchas a la mesa caliente.
sacar la ensalada en placas y aliñada.
Recetas de trucha asada con ensalada de tomate
Recetas enviada por Administrador
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